在古代养猫遛狗的日子 第47章

　　“你，你看他们这不都是拿东西换的么？”

　　“他们是他们，你们是你们，你们的我只收钱，别的一概不收。”

　　猥琐男子暗骂宁澜不给他脸，转过身又陪笑，“都是街坊，抬头不见低头见的。”

　　宁澜不理他，叫知礼，“知礼，算出来钱了吗？”

　　“少爷，这老妪一共来了四回，每回背走五十斤柴，一共两担，五十文钱。”

　　“你哪个眼睛看见我背走这么多了？”老妪一听这数就急了。

　　知礼不急不躁，“不用看，每回都有记录，你也按了手印的，再说和你一起来的人也都能作证。”

　　“你们是要合起伙来欺负我个老婆子呀！”

　　宁澜受不了这聒噪，“方成，罗嘉，你们赶紧去把这几回同她一起来的人找来。”

　　“是，东家。”

　　“不用，不用，”猥琐男子拦住人，“宁澜，都是一个村的，你便宜点成吧。”

　　“五十文是别人给我送的价格，我原价给你已是很给面子的事，”宁澜看他还有话要说，拦住他的话头，“送柴给我的是宁六叔，你尽管去问。”

　　猥琐男子在衣袖中摸了半天，又要来老妪手中的钱，还是差几文，“小哥你看，就这么多了。”

　　“ 不如这样，你们把柴都还来，钱我就不要了，”对这样的人宁澜决不会退让半分。

　　“这么墨迹真给我们男人丢脸，”有那看热闹的也看不下去了，“这天气肯让柴给你已经很好了，怎么好意思叫人家赔钱的，快别废话回家去拿吧！”

　　众人起哄，猥琐男子不情不愿的回去拿了钱，领着他老娘走了。

　　“什么人啊，好不要脸。”

　　“可不是，林子大了什么鸟都有。”

　　几个小学徒除了罗嘉都开了眼，凑在一块儿叽叽喳喳的。宁澜想起老妪说的八奶奶，问花婶儿，“花婶儿，她说的八奶奶是咋回事，我家还有这亲戚？”

　　“嗨，拐了十几层弯，比不认识的人近那么一点儿，要脸面的谁攀这层亲啊。”

　　“那她家很穷么？”

　　“她家可不穷，宋婆子原来专干保媒拉纤的事，赚的不少，村里人见了也都捧着。后来掉钱眼里了，专给镇里的有钱人牵线，”花婶儿压低了声音，不叫几个小孩子听见，“那些个有钱人都是有怪癖的，嫁过去的姑娘要么死了要么疯了，没一个好的。”

　　“这不是缺德么！”麻婶儿道。

　　“谁说不是呢，偏偏一家子靠着她吃香喝辣的，过的可滋润。不过老天有眼，她儿子成亲多年一直没有子嗣，”花婶儿顿了顿又道，“你说稀罕不稀罕，她家换了仨儿媳妇了，只要一改嫁立马就能抱上。前些年求神拜佛好不容易得了个孙子，是个不会说话的，见谁都痴笑。”

　　“该，”麻婶儿听了痛骂一声，又怜惜道，“可怜那孩子了，托生到这么一户人家。”

　　“都是命啊！”

第57章

　　过了年没几天, 王先生就搬走了，村长在村子里为他拾掇出一间房子。因为洞溪村的救命之恩，他打算免费义诊一段时间，之后再说别的。在糖作坊的吃住村长折了钱给宁澜, 宁澜收下全塞给王先生了。

　　天气回暖, 冰雪融化，路上堪堪能行, 宁澜、知礼和张叔一家已经紧锣密鼓的忙了起来, 梨子成熟前太多事情要做了。

　　首先要疏花疏果, 这部分活计从冬剪就开始了。俗话说，“疏果不如疏花, 疏花不如疏芽，迟疏不如早疏”，冬天落叶后要剪去弱枝和病枝，次年春现花蕾时要疏花芽和花序, 谢花后15天左右要疏果。

　　到梨树的生长旺盛季, 仍要对枝叶进行修剪，一是为了保证果子有充足的阳光照耀, 二是保证果子吸足养分。

　　6月之后梨树开始结果, 这时对水分要求高，要及时浇水。若遇到阴雨天气, 要及时排出积水，避免烂根。

　　7月梨开始生长, 需要施一些鳞钾肥, 磷肥的主要来源是鱼鳞、鱼肠和动物的骨头, 骨头作肥要浸泡或煮出盐分, 晾干后打成粉末状。钾肥则主要来源于草木灰。

　　8月梨快熟时, 有条件可以再施一次肥，让梨长的更大更饱满。

　　另外就是防治病虫害，这时虽没有农药，但方法不少，如利用天敌灭虫，人工捕杀，当然更多的是利用自然界赋予的各种宝藏，如嘉草、莽草、蜃灰、鱼腥水、盐、硫磺、石灰、□□等。使用方法有混入种子收藏、伴同种子种植、浸汁或煮汁喷洒、点燃熏烟、涂抹虫蛀孔等等。好在今年这部分活计省心很多，人们常说瑞雪照丰年，其中一个原因就是冬雪消融时会冻死地中大部分的虫卵。

　　以上种种事情说起来就很繁琐了，更不用说去做了。今年结果子的地有十五亩，是非常庞大的工作量。

　　罗四叔那边蜜蜂已经成功分出来，脱粉器也制作好了，就等着梨花授粉期分批往里面放蜜蜂了。

　　“东家，这边是已经疏好的树，”张叔带着宁澜查看林子，“你看呀，这每一花序中不能留太多花，花序与花序之间也要保持一定的距离。”

　　疏花讲究，不懂得人难以上手。一夜春风，梨花说开就开，梨花花期又短，只有约20天，张叔提前招了一些人先教了，他一家子也齐齐上阵，连张振新娶的媳妇都过来帮忙了。

　　柳色黄金嫩，梨花白雪香。等到梨花开放，雪似的花瓣团团簇簇，如云锦似的铺了半山，整个村子都沾染了幽香。

　　梨花开后5-7天内要授粉，最好是3天内完成为佳。于是一箱箱的蜜蜂就就被放出来了，一个个小精灵般地穿梭在林间，才半天时间，脱粉箱中的花粉就厚厚一层了。

　　好在天气和煦，没有料峭的春寒，授粉顺利结束，宁澜熬了一锅糖水奖给这些小东西喝。花期过了，他还得了两小罐梨花蜜，白如凝脂，极难得。

　　梨树挂果子之后，就该浇水了，大面积浇水可以借助于筒车和翻车，前者于隋朝发明，后者于东汉发明，两者都是可以借助水力去转动的。前两年宁澜扩宽河流的时候引起了村里一部分人的不满，山脚下河流附近的地他是准备买下来的，县衙原也允了，可等他动了工，虞官又拖拖拉拉的不给办手续。

　　施肥用的草木灰和骨肥也准备好了，草木灰糖作坊烧火剩下的就够用，骨肥是收的村里人家和肉摊上的骨头，在原来沤肥的大坑里浸泡过几日，晒干后拿木锤反复捶碎。

　　梨子长的喜人，每棵树都挂满沉甸甸的果子，引的许多鸟雀来啄食。这就需要在梨子树上挂红布条和用药汁涂抹树干树叶了，另外辅助以点炮竹、熏烟等方法都是可以吓退鸟雀的。

　　接着就要准备做秋梨膏要用的东西了，灶、大锅、小罐子等零零碎碎的，还要找药材供应商。

　　做秋梨膏要用到川贝、罗汉果、百合、金银花、干薄荷、红枣和老姜，常见的几样都交给罗舅舅在十里八村的收购，川贝、罗汉果和百合则是通过孙大夫引荐和一个药商签了契约。

　　......

　　“东家，我想来新作坊做工，”新作坊放出要招人的消息不久，宁玉主动找了过来。

　　宁澜很是意外，“你在糖作坊已经是组长了，来这边一切要从头开始的。”

　　“都听东家安排，”宁玉现在一个人过的很好，许多年轻小娘子嘴上不说，心里都羡慕她有钱花，又没有人累掯。还有不少来说亲的，她都拒绝了。她一直对宁澜心存感激，这次听说新作坊想找个信的过的人带着卖身契就过来了。

　　“你怎么还没去县衙变更身份，快去办了，那东西丢了麻烦，再说我要用你自然是信你的，”宁澜迟迟定不下来人是害怕配方泄漏，但疑人不用，用人不疑，他一旦选中一个人就会给予百分白的信任。

　　定下了宁玉，主要的活计有她和知礼帮手就够了，剩下些切切洗洗的事招人就容易了，冬季正是赋闲在家的时候。

　　九月初，定做的工具和各种药材都陆陆续续送来了，万事俱备，只等梨子成熟。

　　九月下旬，已经开始有梨子可以采摘了。梨子不是同时熟的，所以一般要分三批采摘，第一批先采树冠上部、外围着色好、果个大的果实；第二批在5~7天后进行，同样采下着色好、果个大的果实；再过5~7天，全部采下树上所剩果实。一般前两批果要占全树的70%~80%，最后一批果占20%~30%。

　　新结的梨子宁澜招呼来知礼、张叔一家先尝了，今年梨树林大丰收，少不了这些人的功劳。

　　“东家，我还是头一次吃这么甜的梨，”张叔拿着梨子在衣裳上擦了擦就咬下一口，脆生生的，果肉细腻，核小，汁水清甜。他们这边的七八种梨子中，宁澜的可以排在前面几名了。

　　“好吃，”知礼吃完一个就去干活了，林中不少短工在采摘，他得看着点儿。

　　人工采摘，少不了磕磕碰碰的，一篓子里有几个算是正常，若损伤过多，则要扣钱。一开始还有人不当一回事，扣了钱又不依不饶的，“黑了心的，谁篓子里没有磕碰的，你凭什么扣我的钱？”

　　“大家伙都来看看，他这一篓里面三分之一都是坏的，”知礼把损坏的果子一个个摆在桌子上，有些很明显是手指篡出的洞，他都拿起来让后面排队验果子的人看了，“这些明显是故意为之，你还有什么说的？”

　　“谁叫你们七天才结一回工钱，人家短工都是一天一结，”众目睽睽之下，那人也没什么好分辨的，只能强词夺理。

　　“七天结一回招人之前就说了，你不愿意可以不来，”知礼冷冷道，扣了那人一天半的工钱把人撵走了。

　　平日里林子里招短工也是日结工钱，这次为了防止有人故意使坏，才改为了七天一结，果然防人之心是不可无的。

　　林子里热火朝天的忙着，宁澜的好人缘这时也显了出来，三奶奶带着她的两个孙媳妇、建民婶、秦大嫂还有几个小学徒的家人结伴过来了，“宁澜，我们来帮忙了，可别嫌弃我们笨手笨脚的。”

　　“哪里敢，”宁澜笑道，“劳动你们来忙活，是我几辈子攒下的福气。”

　　“哎呦，嘴真甜。”

　　......

　　头一批采下的梨子宁澜先做出了三百罐秋梨膏，其中两百罐并两车梨一并送去了糖水铺子。张长远、王夫人、笑笑、张九如各送去二十罐，刘承、张泽睿和赵耀各十罐，糖作坊的老主顾则各送了三罐。

　　秋梨膏价格不便宜，针对的自然不能是平民百姓，这些人的反馈对他来说至关重要，现下能做的只有等了。作坊虽开着工，宁澜暂时也不敢多做，后两回采摘的梨子都陆陆续续送入了地窖。

　　地窖当初就是为存放梨子挖的，窖深有三米，底部砌了土砖，顶上架檩条、秸秆、铺上厚土，再用泥抹过，以保证不会漏水。

　　窖顶留有天窗，窖底中间为走道，两边为储梨室。储梨室下面每隔一尺摆一溜土砖，砖高三行，上面铺有竹帘，靠走道的一端竹帘吊高1米，需得用木桩固定。

　　没有损伤的梨要隔一夜才能放入地窖，放的时候梨柄平放，放好后就不能再翻动了，以免梨子有损伤。宁澜还放进去一些白萝卜同贮，据明《农政全书》记载，白萝可以延长梨的保存期限。

　　梨的适宜保存温度为0-2摄氏度，温度高时要及时打开天窗通风降温，随着天气的越来越冷，天窗也得由半关到全关，最冷时甚至要用厚土堵严实。

　　如果窖内太干，可定期洒水保持湿度。这样梨子保存到春节或来年三四月都是没有问题的。

　　三奶奶她们说是过来帮忙，就真是过来帮忙的，给钱不要，给梨也不要。这有时间了，宁澜把这些人邀请过来，设了个梨子宴。

　　《本草纲木》中有记载：“梨，生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”。鲜梨取汁，可与生姜或放凉的茉莉花茶做成浆饮，清甜可口，适合春夏饮用；若做成烤梨或炖汤来喝，最合适秋冬滋补。

　　光有梨是吃不饱的，宁澜叫麻婶儿炖上一锅肉，自己去做小吊梨汤和各种烤梨。

　　小吊梨汤相传始于清乾隆年间的李氏梨汤，乾隆帝下江南途径赵州时，口渴难耐，咽痛沙哑。一行人行至赵州桥附近，在在一路边茶摊坐下，一人要了一碗茶水。入口，乾隆帝顿感清心润肺，咽喉舒服很多，便把方子带入宫中，后来广为流传。

　　做梨汤要选砂锅，沸水下入梨块、银耳、红枣、枸杞煮沸后转小火慢熬一个半小时，再加冰糖、黑糖、一撮盐熬一个小时即可。甜汤喝多了容易腻，用盐可解。

　　梨汤熬制的时间可以来做烤梨，梨子去核去皮，先放入冰糖中连皮小火炖三十分钟，这样汤汁滋味足，也可节省烤制时间。

　　煮好的梨和梨汤分装到小碗里，每碗加入去核的红枣，再分别加入黑糖、生姜，陈皮、山楂，酒酿、干桂花做成不同口味，然后放入烤炉里烤四十分钟。

　　“今天可是有口福了，”三奶奶等人过来，也没空着手，拿来了炒的山中捡拾的干果，众人一边吃一遍聊天。

　　“可不是，早就听说宁澜手艺好，我来偷偷师。”

　　“你个懒货，人家都做好了你才来，偷哪儿的师。”

　　“嗨，偷不了师，当回甩手掌柜，只等吃也顶好不是！”

　　秋日里秋风下，热腾腾的炖肉和烤梨刚一上桌，白气就被吹散了。众人再顾不上说话，端起一小碗烤梨吃起来了。

第58章

　　等着的日子太难熬, 时间仿佛是放慢成了0.75倍速。京里、州城、县里久久没有信传来，宁澜也只得安慰自己，秋梨膏做法再繁复、耗时再长，到底是药食同源的, 不能常吃, 自然不像糖和酱油那般容易推广。

　　做秋梨膏需先将鸭梨洗净切丝，加老姜丝、罗汉果先煎五个小时, 取出头一道汤汁。锅内原料不扔, 加清水、红枣丝、百合再煎三个小时, 取出第二道汤汁；最后加清水，金银花、干薄荷再煎一个小时, 取出第三道汤汁。

　　第三遍时把汤汁滤干净，所有残渣就可弃之不用了。最后三道汤汁混合，加入冰糖、川贝粉上锅熬煮至汁液粘稠，能滴落成珠就算熬成了。

　　做一锅秋梨膏要费一天的功夫, 原以为十斤梨可以做出一斤秋梨膏, 实际上做出来只有四百克。宁澜额外做出五罐没加冰糖的，放凉拿梨花蜜拌了, 收起来自己喝。

　　“你忙活了几年种的梨树为的就是做这东西？”宁致文休沐时, 难得的带着管家来了作坊。

　　“是呀，正好我带你们瞧瞧, ”宁澜领着两人从配料间到清洗间、火炉房、灌装房挨个转了一圈，问道, “怎么样, 文伯？”

　　“还不错。”

　　宁澜撇嘴, “文伯好就是好, 不好就是不好, 您老人家好好夸我一句，这可费了我好几年的功夫，光研究怎么种梨树我的眼都要瞎了。”

　　宁致文吐字如金，“很好。”