在古代养猫遛狗的日子 第28章

　　“哪有白使唤人干活的, ”刘承似真似假的抱怨, “不止白使唤人，还叫我还倒贴一桌酒菜。”

　　宁澜本来要去驿站的, 结果路上碰见了刘承，刘承说他家的人要去州城, 正好可以把东西捎过去。驿馆走的慢, 栗子酱也不是久放的东西, 宁澜便应下, 叫他把东西交给张冬至就行。

　　“多谢刘兄了, ”宁澜过去敬他酒，刘承迟迟不举杯，“不喝算了，我家这两亩栗子收了还不够付工人的钱呢，实在做不出多的栗子酱。”

　　刘承马上道，“我家有啊，我外祖庄子里种了不少栗子呢。”

　　“成，拿纸笔来，我把栗子酱的做法给你写下来。”

　　刘承这才和宁澜碰了杯把酒一口喝下了，并使唤他的小厮，“快拿纸笔去。”

　　栗子酱做起来没有什么难度，宁澜给就给了也不心疼，松仁栗子糕的做法也一并写下来了。

　　刘承得了方子开心道，“够意思，我看你这地里也没什么可忙的了，接下来有什么打算？”

　　“打算做些软糖，刘兄可有什么门路，我想买几百斤橘子。”

　　“软糖是......嗨，我不问，橘子的事儿你就交给我吧，”刘承爽快应下了。

　　宁澜原来也衡量过直接买梨做秋梨膏的，只是秋梨膏要用冰糖和几味中药，十斤的梨才能熬得一斤秋梨膏，以他现在的实力根本做不起来。

　　......

　　“公子，笑什么呢，”小满问道，他家公子自收了宁澜送来的东西和信后，拿着信已经笑了好一会儿了。

　　“你自己瞧，”张九如把宁澜写了如何逗弄老师和用蛇吓地痞那一页纸递给了小满。

　　“宁公子太有趣了，”小满看过也是忍俊不禁。

　　“小满，你可知道一种白如雪的糖？”信后面的内容叫张九如吃了好大一惊。

　　“不知，公子都不知道，我更不会知道了，”小满道，“要真有这样的糖，必定价格不菲吧。”

　　“那是自然，”张九如自问走过不少地方，别说见过，就连听都没听说过这种糖，也怪不得宁澜信中万分小心，叫他派信的过的人亲自去洞溪村一趟。

　　“叫你哥哥，不，”张九如沉吟一会儿道，“你给京中去封信，叫我三弟来一趟，务必越快越好。”

　　“是，公子。”

　　......

　　这边宁澜一边找村里的人去山上收野生猕猴桃，三文一斤，一边把新买的地里收拾出一个做水果软糖的空间。

　　为了最大限度的节省成本，宁澜只买了大批的黑糖和淀粉，麦芽糖他准备自己做。

　　这时的淀粉和现代的谷物淀粉也大有不同，因为粮食稀缺，这里的人更热衷于从各类植物中索取淀粉，如藕、葛、蕨、芋头等等。

　　要做麦芽糖一个人就不够忙了，宁澜把宁大旺叫过来帮手。宁大旺因为荒地的事辞了酱油作坊的工，荒地这边马上也不用太多人了。

　　很快村里人送来了一筐筐的野生猕猴桃，宁澜叫他们把熟的和不熟的分开，熟的放仓库，不熟的放地窖里保存。猕猴桃若保存得当，可以保存 3-6 个月。

　　刘承叫人送来的 1500 斤橘子涂过蜡的，涂蜡封藏是隋文帝时就使用的水果保鲜方法。宁澜往地窖里放时又加了落叶和橘子放在一起，这个方法是《农政全书》中记载的，也是用来延长橘子的保存时间的。

　　每日断断续续都有人送猕猴桃来，宁澜就叫笑笑在外边帮忙登记结账，他和宁大旺在里面做软糖。

　　已经熟透的猕猴桃剥皮捣碎，再用纱布过滤出纯纯的果汁，入锅中加蔗糖麦芽糖一起熬煮，煮的过程中加入水淀粉，等到糖汁熬到粘稠，倒入长方形的模具中，晾凉切块。

　　然后将淀粉炒熟，切好的软糖块在熟淀粉中滚过一遍，再用刷子刷去糖块儿上多余的淀粉，装好密封就可以了。

　　橘子软糖也是用同样的方法做。

　　蔗糖色重杂质多，直接做水果糖颜色不好瞧，宁澜先用水把糖化开，再用黄泥浆两者融合，黄泥浆吸附黑糖中色素后沉淀到下层，取上层清液糖浆加入果汁中熬煮这样做出来的软糖干干净净的，透亮的颜色叫人一瞧就觉着心情好。

　　而且软糖果味浓郁，咬上一口那酸酸甜甜的滋味就在口中蔓延开了。

　　清液糖浆加热重新结晶，冷却后就是白糖了。这个法子是宁澜改良过的，若像古书中说的将黑糖置于漏斗中，用黄泥水直接冲淋，留在漏斗的白色晶体就是白糖，但这样会冲走一部分糖分。

　　做出来的软糖宁澜一小部分放在点心铺售卖，剩下的都给了刘承。他点心铺里的软糖是散着卖的，刘承那边则做了许多精致的盒子走高端路线。

　　四斤的水果才可以做出一斤的软糖，一斤橘子软糖坐下来成本在 80 文左右，宁澜店里售卖 160 文/斤，野生猕猴桃收的价格便宜，一斤猕猴桃软糖的成本也在 60 文了，店里卖 130 文/斤。

　　以后从商队里买猕猴桃价格会高，这样定价也是为了留出活动空间。他给刘承的价格分别是 130 文和 110 文每斤。

　　“哥哥和笑笑姐身上都是甜味儿，”宁磊放学路上碰见下了工的宁澜和笑笑。

　　宁磊爱吃橘子味儿的软糖，笑笑爱吃猕猴桃的，糖吃多蛀牙，宁澜拘着他们不叫多吃，反倒是他自己，切糖时一块儿一块儿的往嘴里放，饭都不怎么吃了。

　　软糖做出来宁澜给三爷爷、李大夫和文伯送了一些叫他们留着吃，吃甜食会让人心情变好。老人一辈子不知道要经历多少事儿，像他现世的爷爷奶奶，心里有多少苦都不在小辈面前说的。

　　阿爷阿奶那里，宁澜趁宁磊休沐带上笑笑三人一起去的。

　　“这可是好东西，”阿爷阿奶吃了一块儿糖就不舍的吃了，给舅舅舅妈明芳各分了一块儿，“留着叫你们小辈慢慢吃。”

　　“咱自己做的，阿爷阿奶想吃多少都有，”宁澜笑着安两位老人的心。

　　“宁澜是个孝顺的，”舅妈在一遍感慨，“这几年家里多亏你了，糕点和采药让我们赚了不少钱。这不秋收完，你舅舅专门留出一块儿地打算种些中药呢。”

　　“这不值当什么，我这次来也想给舅舅舅妈说，之后糕点就不用再给我分成了。”

　　“这怎么行，”宁澜此话一出，阿爷阿奶舅舅舅妈都不同意。

　　“这几年给分成不少了，买断方子绰绰有余，我再收就不合适了，”宁澜正色道。

　　“成，都听你的，”罗舅舅也不矫情，话题一拐，“你们这次来的巧，正好在这儿多住几日，你表妹就要成亲了。”

　　“当真，那真是要恭喜了，谁家的人，怎么也没听舅舅说过。”

　　成亲是喜事，只是两个小姑娘听见这种事还是害羞，明芳就拉着笑笑去她屋里说悄悄话了。

　　“镇上的一户人家，那家人口简单，明芳嫁过去我们也放心，”罗舅舅乐呵呵道。

　　旁边舅妈一听舅舅说起笑笑的婚事就悄悄拿手帕擦泪，阿奶拉着她的手小声劝慰。

　　罗舅舅解释道，“你舅妈不舍得，去年那家人就想娶，我们留了一年，如今明芳也 16 了，不好一直留着。”

　　“舅妈也别伤心，赶明儿叫舅舅在镇上买个院子，你们住过去就能常和表妹见面了，”宁澜也跟着劝。

　　“哎，这注意好，”罗舅舅拍手应好，“正好叫爹娘去镇上享享福。”

　　这么多人注意力都放在她身上，舅妈觉着不好意思，说了一声就去厨房忙活了。

　　吃完饭又陪阿爷阿奶说了一会儿话，宁澜带着宁磊回家了，他还要忙着做糖的事，宁磊也要读书，只能等表妹成亲那日再过来，笑笑留下陪着明芳。

　　“好快呀，哥哥，我又长大了一岁，”回去的路上宁磊拉着宁澜的衣角，他哥哥牛车架的不稳，颠来颠去的。

　　“可不是，你姐姐再过两年也要成亲了，”宁澜落寞道，如舅舅所说，女孩子留到 16 岁成亲已是极限了，宁澜有现代人的灵魂不在乎别人怎么说，但他能替笑笑不在乎吗。

　　“笑笑姐会过的很好的，我会一直护着她。”

　　“乖。”

　　......

　　“大旺哥，今天辛苦你了，”到家后宁澜先来糖作坊接他家的猫猫狗狗，自从这一大片地围了起来，宁澜每日上工大都会把小黑小九泡泡儿带过来放它们随便跑撒欢了，也不用担心跑丢了。

　　宁大旺依然憨憨的，“都是应该的。”

　　宁澜找到小黑它正蔫蔫儿地趴着没什么精神，不远处还有它吐出来的橘子残渣，宁澜哭笑不得，摸着小黑的头，“傻子，是不是橘子渣吃多了。”

　　狗狗可以吃橘子和猕猴桃，但吃多了会拉肚子呕吐，平时的水果残渣宁澜都及时扔到一个坑里沤肥了，偶尔才喂一点。今日只有大旺哥一个，想必是残渣没及时处理，小黑贪嘴多吃了几口。

　　“大旺哥，劳烦你倒些温水来，”小黑见着宁澜嘴里一直低声“嗷呜嗷呜”地叫，宁澜只得喊宁大旺帮忙。

　　“怎么了，小黑要紧不，”宁大旺过来看到小黑的样子也有些紧张。

　　“没事儿，应该是脱水了，”宁澜喂下一碗温水，打算等小黑有些精神再带他回家，“大旺哥你忙了一天赶紧回去吧。”

　　“成，我去把门都锁严实。”

　　梨树林人多眼杂，糖作坊这边宁澜平时不会叫人靠近，门也都锁的严严实实的，不叫人知道里面放了什么。

　　宁大旺是个老实人，干活也卖力，宁澜还是和他签订了保密的契约，在官府过了印。

　　宁磊做好了饭一直不见宁澜回去，过来找他。小黑还是不愿意动弹，宁澜便叫宁磊帮忙把它托到自己背上背回了家。

　　宁磊熬了一锅米粥，宁澜盛出一碗稠的喂小黑喝了下去，睡觉前又喂了一碗，第二日小黑就活蹦乱跳了。

　　宁澜有再养狗的打算，果树林那边只有小黑是不够的。小黑有狼的血脉，宁澜准备寻摸条母狗叫小黑生崽崽。

第34章

　　给小黑找媳妇儿的事宁澜知会了好几个人, 有着合适的人家就会来告诉他，他就每天还在糖作坊忙着。

　　糖总切成方块儿的他自己看着都乏味，便去镇上找了个巧手的木匠，制作了十个猫猫头和一批猫爪爪的模具。

　　“小哥真会为难人, 这些小东西可费了我不少功夫, ”谭老木匠把刻好的模具交给宁澜，忍不住感慨。

　　宁澜要的模具如硬币一般大小, 刻猫爪爪还好说, 猫猫头就有点儿困难了。那工匠又是个精益求精的, 猫猫头光图样就画了好几张，刻的时候更不用说了, 废了好几个版，最后打磨出来的成品非常精细，连猫咪的几撇胡须都能清楚的脱模出来。

　　“多谢老人家了，”宁澜接过模具, 爽快地付了钱, 这一批模具做出来价钱不低，但很让他满意。

　　拿到模具, 宁澜干活儿时都愉快不少, 做这猫猫头模具他是有私心的。

　　“乖可爱的，”宁大旺见了这样式的糖也是心动的紧, “这个月的工钱我用一批猫爪糖抵吧，给我儿子吃。”

　　“成。”

　　......

　　“宁澜, 有人找你, ”这日宁澜正在糖作坊里忙活, 张叔过来说有一行人看着就是惹不起的样子, 正在他家门口。

　　“大旺哥, 你先忙着，我过去瞧瞧，”宁澜放下手中的活计赶忙回家了，明芳成完亲笑笑就回来了，现在就她自己在家。

　　宁澜远远的就瞅见几匹高头大马，前面站着的那人锦衣华服，脸庞有几分熟悉，后面跟着的人穿着也不是普通老百姓会穿的。

　　“在下宁澜，请问各位有何贵干？”

　　华服公子看了宁澜好一会儿才道，“我叫张长远，是九哥叫我来的。”

　　“外面人多眼杂，张公子随我这边来吧，”既是为了白糖而来，宁澜就将张长远领到了糖作坊，那边有沉淀出的清液糖浆，正好用来演示做法。

　　“元白元青跟我进来，其他人在外边侯着，”到了作坊，张长远没让太多人进去。

　　宁澜拿出刚做好的软糖叫张长远尝，“这就是用白糖做出来的，你先尝尝。”

　　张长远一脸难以置信的表情，“你怎么能这般不设防？”

　　宁澜笑的灿烂，“我信九哥。”

　　张长远这才拿一块儿橘子味的软糖放嘴里嚼了，又示意元白和元青也尝尝，几人尝完对视一样，都觉得这趟来对了。

　　“来这屋，我从头给你们演示一下白糖的做法，其实很简单的，”宁澜一边取了蔗糖浆和黄泥浆融合放置在一边，叫他们看沉淀的过程；一边取出一部分清液糖浆放到锅里熬煮，“黄泥浆吸附蔗糖中的色素后会沉淀，沉淀后上面就是这样的清液，这些清液再重新熬煮晾干后就是白糖了。”

　　三人面面相觑，他们原本准备多在这里留几天的，没成想制白糖的法子这么简单。