在古代养猫遛狗的日子 第16章

　　六礼束修不难准备，分别是芹菜、莲子、红豆、红枣、桂圆和干瘦肉条。芹菜，寓意勤奋好学；莲子，寓意苦心教育；红豆，寓意红云高照；红枣，寓意早早高中；桂圆，寓意功德圆满；干瘦肉条，则代表弟子心意。

　　束修家家户户是出的起的，可上学要用的书本和笔墨纸砚才是开销大头，如果真要靠种地供一个学生，必定要倾尽全家之力，所以大家从最初听闻办学堂的激动中都逐渐冷静了下来。

　　带上周边几个村报名的学生一共有 28 名，后面上了一个月的课断断续续有五名退学的，是以最后稳定下来上课的只有 23 名。

　　李小书也被李大夫拧着耳朵送去了学堂。

　　开学前，宁澜带宁磊和笑笑一起去了趟镇里，束修礼准备齐全之后，还要买书本和笔墨纸砚，另外宁澜准备再给两个小孩儿做身新衣服。

　　结账时，书本和笔墨纸砚就要二两银子，以后要用的岂不是更多，宁磊和笑笑都吓着了，死活拉着宁澜不让他给钱。

　　其实活字印刷术出现之后，书本费用已低了不少，但对于寻常百姓来说却是很难负担得起的。

　　“我不上学了，哥哥，”宁磊扯着宁澜往外走。

　　“哥哥能赚钱啊，你们不知道哥哥很厉害吗？”宁澜换着法的哄他们，“还是你们不相信哥哥有这个能力？”

　　俩小孩儿被那二两银子吓得惊魂未定，此时只能齐齐摇头。

　　“娃娃好好读书，以后考上官就能多多报答你哥哥了，”书店管事见这么一幅兄友弟恭的场面也跟着劝。

　　“读了书你才能懂更多的理，明更多的事，日后成为一个有用的人，而且以后笑笑还需要你看顾，”宁澜还没想过让宁磊考官，他送宁磊读书只是想让宁磊以后多个选择，若真能有所作为，笑笑成婚后也会过的好些。

　　宁磊摇头，“我不，我干别的也能照顾笑笑姐。”

　　“是吗，如果你以后又沦落为乞丐，你怎么照顾？以后你自己都吃不饱饭，你怎么照顾？笑笑如果远嫁，你连路费银子都凑不出来，你又怎么照顾？”

　　一番话问的宁磊哑口无言，稍刻宁磊坚定道，“哥哥，我一定好好读书。”

　　买布时，宁磊和笑笑主动把自己卖冰棍儿赚的钱拿了出来，宁澜没有拒绝。

　　俩小孩儿卖了一个多月的冰棍收了 700 文钱，亲兄弟明算帐，宁澜拿走 300 文的本钱，剩下的让他俩收起来了。

　　......

　　正式上学那天，村里早早就热闹了起来，大家吃完饭都围在了学堂门口。学堂大门上悬挂着一块“百川书院”的牌匾，是宁致文亲自题的字。

　　二十来个学生穿着整整齐齐，正恭敬地站在学堂门口。

　　直到宁致文出来替这些学生一一整理好衣冠后才带进学堂，进入学堂后学生们先向孔子像行了九叩首之礼，又向宁致文行了三叩首之礼，最后拿出准备好的束修礼交过去，入学礼才算完成了。

　　入学礼毕，学堂大门便关上了，围观的人也都散去各自去忙了。

　　这还是宁澜头一次见到宁致文，很清瘦一老者，一身灰色长衫，腰杆挺直，如青松一棵，面容似有愁苦。

　　宁磊每十天休沐一次，他读书刻苦的很，几乎是除了吃饭睡觉把所有时间都用在读书上了，就连休沐日也是天刚亮就起床了。

　　休沐时宁磊会特意抽出半天时间教笑笑识字，宁澜有空也会跟着学。

　　宁磊和笑笑都是长身体的时候，宁澜经常想着法的在饮食上增加营养，晚饭后还会带着宁磊和笑笑耍半个时辰的太极拳，强身健体的同时还能修身养性。

　　宁澜每天还要去镇上，天气热饭菜不能久放，早上和中午的两顿饭只能交给笑笑做。

　　宁澜虽心疼暂时也没别的办法，除了在笑笑的婚事上不逼她，他能为笑笑所做的事并不多，好在笑笑懂事，从来也不抱怨什么。

　　转眼到了与张九如约定好的日子，宁澜提前几天就在想要做什么菜了，张九如一看就是家境不俗的，想来是不稀罕他做的那什么槐叶冷淘，梅花汤饼之类的吃食，于是他准备的菜色都偏向于现代。

　　最后定下了四菜一汤：煎酿鲜蘑、青瓜拌皮蛋、葱爆鸡胸肉、清炒野苋菜和鱼头豆腐汤。

　　煎酿鲜蘑可以用白蘑菇也可以用香菇，宁澜选了白蘑。

　　蘑菇把、三五只河虾去皮切碎备用；猪肉选用肥瘦相间的切沫，然后加糖、盐、酱油、姜沫和少许水搅打上劲，最后加入蘑菇河虾碎，少许麻油拌匀。

　　调好的肉馅要紧紧地塞在蘑菇肚子里，热锅倒油，小火慢煎，煎蘑菇只需少许的油，中间加少量的水盖盖焖煮，等到水的热气把锅盖顶起来，浇入少许酒烧干酒气，再点一点儿香油，略焖一会儿就可以出锅了。

　　煎好的蘑菇酿呈金黄色，像水煎包一样，咬一口能同时感受到肉香和蘑菇香，还有汤汁流出，再诱人不过。

　　青瓜拌皮蛋，则是把黄瓜清洗干净，刮去部分皮去除一些涩味，然后拍散切块，皮蛋一分为四，最后用姜、蒜沫、盐、糖、米醋一起拌匀即可。

　　葱爆鸡胸肉看似简单，实则过程有些麻烦。

　　鸡胸肉洗净，改薄片，刀背将鸡胸肉敲散后再切成丁，加盐和水、蛋清搅匀后用少许油把肉封上备用。准备葱、姜、茱萸，葱尾巴切段，葱白切成和鸡肉大小一样的粒。

　　葱尾和姜片炸香后弃之不用，锅中再放葱白粒和茱萸炒香捞出备用。腌好的鸡胸肉，炒制 7 成熟时加黄豆酱煸炒上色，然后加入葱白粒和茱萸炒熟，少许糖提味，这样炒出来的鸡肉最是滑嫩咸香。

　　“七月苋，金不换”，七月的苋菜最鲜，哪怕只是清炒就很鲜嫩可口。

　　河鱼土腥气重，鱼头清理干净切开后，要先用姜、葱和酒腌过，腌过的鱼头在热油中煎到两面金黄色，然后把酒沿着锅边淋入，等酒气烧干再加入开水，水滚后撇去锅中的浮沫，加入生姜和豆腐大火煮 8 分钟，再改小火慢炖三五分钟，调味出锅。

　　奶白的鱼头豆腐汤撒上青色香葱，色香味俱全，若如美酒一饮而尽，舌舔唇边回味无穷。

第20章

　　到了约定好的日子，笑笑在厨房和宁澜忙活完之后，就去找秦大嫂了。

　　张九如依约前来，不仅带了许多礼品，还给宁磊带了一些启蒙书籍。

　　“九哥干嘛这么客气，以后不要再带这么多东西了，”宁澜招呼着张九如坐下，才想起来桌子上缺了什么，懊恼道，“呀，忘备酒了。”

　　“无妨，”张九如丝毫不在意，他平日里公事繁忙，好不容易能透透气，光看着宁澜这个简单的农家小院就很舒心，根本不在乎吃喝什么。

　　用粗陋水缸养起来的荷花，反倒有种别样的美，小菜园生机勃勃，紫色的茄子、碧绿的黄瓜，丝瓜藤上爬着黄色的小花，瓜秧下小黑和小九儿正趴着纳凉，好不怡然自得，一阵微风吹来，还能闻到淡淡的药草香气。

　　宁澜怕蚊子，院子里挂了几个驱蚊香囊，是他用艾叶、白芷、菖蒲、金银花、丁香、薄荷、香叶和藿香做的。

　　“刚一回来就听说有一样叫松花蛋的吃食，没想到是出自你手，”张九如夹起一块儿松花蛋细细品尝，这青乌色的东西意外的鲜滑爽口，“果真名不虚传，好吃。”

　　宁澜开心道，“九哥喜欢吃我家里还有，晚会儿装了给你带走一些。”

　　“那怎么好意思，松花蛋如今在京城被炒的有价无市，你这一些可值好多银子了，”张九如笑着逗宁澜。

　　“那九哥要不要吧，”宁澜对张九如的话并不在意，这些松花蛋就是他有能力运到京城，也没能力把它的价格炒这么高的。

　　“要，”张九如越来越喜欢宁澜的性格了，“你的情我自然是要承的。”

　　“快吃，”宁澜夹过去一夸儿姜堵张九如烦人的嘴。

　　吃完饭，张九如抱着小九儿和宁澜有一搭没一搭的闲聊，“没想到小九儿还记得我，这小石头戴着有点儿小了，下次给你换一颗大的。”

　　“那这个呢，”宁澜抱起小黑朝张九如凑过去吓他。

　　没想到张九如稳坐如山， “小九儿换下来的给它罢，对了，你弟弟妹妹可要我帮忙找找家人？”

　　宁澜摇头，“他俩从小就被乞丐养着，之前的事都不记得了，连自己的姓氏都不知道。”

　　“身上有什么信物吗？”

　　“什么也没有。”

　　“那确实不好找，”张九如看向不远处荷塘后面一座规整的院落，“那边就是宁磊上学的学堂？”

　　“是，一位致仕的官员回来办的。”

　　“你们村儿是山清水秀的，像世外桃源，”张九如停顿一会儿又问道，“那官员叫什么你知道吗？”

　　“宁致文。”

　　张九如实实在在吃了一惊，也是他傻了，他之前来这里找过老师一次，就是受伤那次，没见着人之后就没来这里问过了。想来应是老师中间被其他事耽误了，忙吩咐了小满回镇里备些好礼来。

　　“是我老师，”小满走后张九如才向宁澜解释，“老师致仕之后遣散家中下人，一声不响离了京，我和其他师兄弟找了好久，没想到这会儿误打误撞碰上了，真要多谢你这个福星了。”

　　宁澜也从张九如口中对宁致文多了一点了解，宁致文在朝中职位虽不高，但是专门研究学问，收了不少学生，说是桃李满天下也不为过。他和妻子一辈子无儿无女，感情深厚，妻子因病离世后，自己也心灰意冷，就向朝廷请辞了。

　　“老来多健忘，唯不忘相思，”宁澜无端端想起来这句诗，不觉说出了口。

　　张九如深深看了宁澜一眼，“你这般年纪，也知道相思了。”

　　“我这般年纪，小娃娃都可以有了，”宁澜看向张九如，“九哥呢，九哥这般年纪，怎么着也娶过亲了吧。”

　　“大丈夫不立于世，何以为家，”张九如躲开他的眼神。

　　......

　　等宁磊下学，张九如便告辞带着一车东西去拜访宁致文了。

　　宁澜也起身准备去秦大哥家把笑笑接回来，张九如带来的东西中有点心，有肉，还有两匹布。宁澜挑了一块肉和半匹布拿过去，布软和，正适合秦大嫂给婴儿裁剪里衣。

　　“这布太贵重了，可不能要，”宁澜送来过不少东西，秦大嫂心中已经很过意不去了，这布她看着喜欢，能给肚子里的娃娃裁好几身新衣了，还是拒绝了。

　　“大嫂这样说就见外了，”听了秦大嫂的话宁澜心里也熨帖，“我家的情况想必大嫂是听其他人说过的，我是打心里把你和秦大哥当亲人的。”

　　“以前苦了你了，”秦婶儿把东西收下，自此对宁磊和笑笑更上心了些，宁澜已是谈婚论嫁的年纪，她与宁澜差不了几岁，要避嫌的。

　　“秦大哥又去山里了？”

　　“是呀，怎么劝也不听，”秦婶儿摸着肚子，满脸担心，“你秦大哥想多攒点儿钱再买两亩地。”

　　“有大嫂和宝宝在，秦大哥一定会多加小心的，”笑笑忙轻声安抚。

　　因为宁致文在这里的缘故，张九如来的次数也多了起来。

　　宁澜慢慢知道了张九如是本县刚上任的知县，他考中探花之后谋了这儿的差，年前距他上任还有一段时间，他便离京出门游历。经过此地，多逗留了一段时间，打听各方关系，了解民情。

　　张九如是知县的事，宁澜没有多大的意外，也没有声张，连笑笑和宁磊都不知道。

　　“宁澜，常来找你的那俊俏后生是哪家的，多大了，可娶亲没？”

　　张九如长的好，在村里走动多了，就让很多小娘子泛起来旖旎心思，婶婶伯娘们不好去宁致文家打听，就常来烦宁澜，宁澜只能敷衍过去。

　　......

　　紫苏桃子姜的做法，已被很多人琢磨出来，如今镇上有很多卖的，连洞溪村都有两家。村里那两家人每次去镇上见着宁澜都遮遮掩掩的，宁澜自己倒是不在乎。

　　宁澜早有准备，摊子上很快又备了薄荷饮，凡是买两份紫苏桃子姜的，他都会送一份薄荷饮。这薄荷饮中多加了一味甘草，最适合暑热食欲不佳的。

　　宁澜想快快搭着薄荷饮把自己剩下的紫苏桃子姜都卖完，之后除了给医馆送中药，他都不打算来镇上。

　　宁澜准备做酱油，起初他以为这里的酱油和现代吃的是一样的，买过一次后才发现大不相同。

　　这里所谓的酱油有两种，一种是肉泥发酵而成的，价格昂贵；一种是腌制的豆酱上层提取出来的清汁，又名“豆酱清”、“酱汁”，用的比较普遍，味道远不如现代酱油的醇厚和鲜甜。

　　中国吃酱的历史悠久， 但“酱油”一词最早出现是在南宋林洪的《山家清供》和吴氏的《吴氏中馈录》中，多用于凉拌菜制作，热菜只提到过炒笋、鱼、虾和蒸螃蟹，可见和现代吃的还是有所不同。

　　宁澜无比庆幸自己请张九如吃了一顿饭，如果不是这餐饭他目前无论如何都不会花高价买肉泥酱油的。

　　现代酿酱油的做法不复杂，只是耗费的时间极长，宁澜头一回酿造心里没底，咬咬牙买了 600 斤黄豆，这么多老板才肯给便宜。

　　黄豆洗干净放到大缸中，加入适量清水泡半个时辰至豆表面发皱，然后过滤掉清水，上锅蒸到黄豆可以用手捏烂的程度。

　　蒸熟的黄豆晾凉，洒上小麦粉拌匀，摊开放到一个温度适宜的房间密封发酵。宁澜把自己的房间腾出来也不够放 600 斤的黄豆的，因此分成了几批来做。

　　黄豆制曲需要温度保持在 37-38 度，好在现在的天气不用费太多事。等到黄豆变干，表面长出白色菌曲，白色菌曲又变成黄绿色的，菌曲才算初步完成。

　　发酵好的黄豆还要倒入大缸中，加一定比例的清水搅拌，等黄豆吸取足够的水分时，把多余的水倒掉，装入竹篓中，加盖棉布，在室内进行第二次发酵。