重生七零男知青 第103章

第131章 大师的短期班

　　京城三环内的一处小院，名厨廖世昌最后的一个徒弟走了，只留下了菜板，菜刀和一个装菜的大盆。

　　廖世昌坐在摇椅上什么也没说，但家里人都知道，老爷子心情郁闷！

　　廖世昌的小女儿廖如意道：“爸，现在时代变了，哪儿还有给当学徒十年起呢？”

　　廖世昌道：“你懂个屁，厨艺十年才算入门。三十年勤学苦练方能成为一代厨师！”

　　廖如意瞧着父亲还是这么执着，想要劝一劝，却不知道从哪儿说去，毕竟她父亲是在美食这一行里干了一辈子的人。要没这份儿韧性和偏执根本坚持不下来。

　　但性格是有两面的，那份偏执让他成为北派厨艺界的扛把子，也让他面临没有传承的风险。

　　过了一会儿，有熟人跟廖如意说了几句话。

　　廖如意只好出了门。

　　她看见沈舟抱歉道：“之前答应你，来这边学徒。但是今天不方便。我爸的小徒弟也跑了！”

　　沈舟的店还得个把月才能装修好，正好听说厨艺界泰斗级的廖老爷子收短期学徒，沈舟就托人询问，看看能不能进来学习。对方一口答应，约定了今天过来。

　　廖如意别看在里面劝人的时候有一套，但实际上她自己也生气。

　　“我父亲当年可是国会的主厨，第一届厨师大赛我父亲是评委。过来学徒的这些人，都是家境贫寒的！这么多年他们吃家里住家里。我父亲还给他们零花钱。只一点，十年不得出师，不能打着他的旗号出去。”

　　廖如意越说越生气：“但是这些人，一看见外头有人给高工资，立刻收拾铺盖走了！打着我父亲的名号给他们贴金，就剩这么一个小徒弟。现在小徒弟也走了。我才提议让父亲收一些短期学员，但老爷子一直心情不好。”

　　沈舟也听说过这事儿，外头对此事儿褒贬不一。有人抱怨他太守旧。学艺十年挣不到钱，谁能不着急！

　　廖世昌的三儿一女，都学了医和法。没人跟他走这个厨艺的道。

　　沈舟道：“但想报名的人应该不少，要不再甄选甄选？”

　　奔着廖世昌这个金字招牌，会有不少人来这里学。

　　廖如意道：“不敢再弄长期的徒弟了，要是再来两个这样的。老爷子的精神真的会垮掉！”

　　沈舟叹了一口气。

　　突然听到里面廖老爷子的声音传来：“如意啊。你跟谁在外头说话呢，怎么不叫人进来？”

　　廖如意应了一声。随后带着沈舟进去，对廖老爷子都：“这就是我跟你说的短期班的学员，我说您老心情不好，叫他以后再来。”

　　沈舟这次来，带了一些高档白酒和一把定制的菜刀。

　　要是跟外人断不可送刀，但厨师跟刀是一辈子的好朋友。

　　沈舟这把刀是手工打造的。费劲了心思弄到的，也有投其所好的意思。

　　廖世昌在厨艺界是天花板了，来他这送礼的，山珍海味的都有。但送刀的还是头一个！

　　廖老爷子把刀打开。上面开了刃，闪烁出耀眼的寒光，道：“好刀。”

　　沈舟道：“老先生喜欢就好。今日贸然上门实属不对，改日我再来拜访。”

　　廖老爷子虎着一张脸道：“急什么，陪我这老头子说说话。如意上茶。”

　　廖如意无奈的看了一眼他爸，哪儿有留人用这个语气的。她带着歉意的看了一眼沈舟。见沈舟已经坐下了，看样子并不介意。

　　廖如意只好现去烧水煮茶。

　　廖老爷子道：“你学厨，是为了什么啊？”他面目严肃。

　　沈舟道：“喜欢。”小的时候他听着爷爷切东西时候均匀的切菜声音很有节奏，他能看一下午！

　　廖老爷子听到沈舟这个话，略微缓和了一下脸色。道：“那你可有时间用十年功夫来学艺？”

　　沈舟有些意外，难道是他又动了收徒的念头。这等名厨可是轻易不松口的。若能拜师此处，将来在厨艺界也是一股不可小觑的新秀。

　　但是，沈舟知道这个承诺极重。一旦应准了，便不能像旁人似的撂挑子不干。他的店铺正在装修，等弄好了未必有这么多的时间。遗憾道：“我还开了店。只有几个月的时间。”

　　廖世昌刚还和颜悦色的，听到沈舟这话顿时变了脸色：“如意，不必沏茶了，送客。”心里满是失望，又是一个眼高手低的，几个月的时间如何能学到东西。竟还不如以前那些徒弟呆的时间长？

　　沈舟道：“廖先生，对不住，我真的没办法骗你。您别生气。我这就离开。”

　　廖世昌道：“把你的礼物一并带走。”

　　廖如意从后面跑出来，道：“爸，你这是干什么？小沈又怎么得罪你了。”

　　沈舟也不好说什么，廖世昌跟女儿说了说，还气呼呼的。

　　廖如意听完连连对沈舟道歉：“我爸就是这个心性。他心不坏。”

　　随后对他爸道：“这就是你的不对了！您心里有气往别人身上撒什么。小沈来之前就说好是短期学员，是你自己动心想要收为徒弟，人家说明了缘由，做错了么？还带了这么多礼物来。别的不说，大师级菜刀是那么好求来的么。你真是白费人家这一片心。”

　　廖世昌本来还挺生气，听见女儿这么说，老脸一红，仔细想了想的确是有些迁怒沈舟了。

　　廖老爷子一辈子居高位，拉不下来脸跟小辈说一个道歉：“小沈，去院里菜盆里挑一些萝卜，切成均匀的细丝，可以慢，但一定要细和均匀。”

　　这已经是老人家的让步了。

　　廖如意有些无语，真的是那她爸没有办法，寻思一出是一出！

　　这大热的天，瞧沈舟穿的衬衫西服，体体面面的，要顶着大太阳现在就切东西。知道的是老爷子服软，不知道的还以为人家刚来就要给人一个下马威呢。

　　沈舟道：“好。”随后过去，脱掉了自己的西装外套，露出里面的衬衫。把袖子挽了一下，随后拿起萝卜和菜刀。

　　这边是学徒的菜刀，用了许久，刀刃都有些钝了。沈舟抬起旁边的碗，用碗背蹭了两下刀刃！

　　萝卜是硬物，用它来切丝对新手很友好。

　　廖老爷子继续躺在躺椅上，眯起眼睛晒阳光，当这么多年厨子，不必睁眼，光听声音就知道对方怎么样了。

　　很快爽脆的当当当的声音如夏天急雨一般。廖老爷子顿时睁开眼睛，旁边廖如意的眼睛都直了。

　　廖老爷子起身朝沈舟走了过去。

　　沈舟的刀工利落，每一个都是两毫米左右的细丝，这也是这把菜刀的极限。菜刀不快，就算廖老爷子出手也差不多是这样的水平。

　　等沈舟一个萝卜切完，只用了一分钟的时间。廖老爷子捏了一把萝卜丝，果真粗细均匀，他拿刀的姿势都很标准。

　　廖老爷子道：“你以前学过？”

　　沈舟嗯了一声：“我爷爷教的。”

　　廖老爷子道：“切丝只是基本的。如意去买一块嫩豆腐，拿我的刀来。”

　　“爸。”廖如意一听老爷子兴奋的样，就知道他爸必是想着文思豆腐了。这考验功夫的东西，让对方生来？

　　廖老爷子道：“快去。”

　　廖如意也拗不过她爸，虽然满心的不愿意，但还是过去买了一块嫩豆腐。端了一盆水，待会儿豆腐要下水检验的。

　　这次拿的是廖世昌的刀，老先生的厨具爱护的很好，向来不让人碰，现在让沈舟碰已经是破例了。

　　沈舟拿起了这个菜刀，比寻常菜刀重一些，随后开始切豆腐，第一刀就能见到功夫，沈舟下刀就觉得这把刀很好用，手腕快速的挪动，横切竖切速度比刚才切萝卜只快不慢。弄好之后放进水里，居然一点都没烂。

　　廖如意在旁都呆住了，她虽然不学厨艺，但是从小见的多，像沈舟这个年纪能拿到这一手的，目前为止她也只见到这么一个。

　　廖世昌道：“童子功。”见到好苗子就忍不住高兴：“刀工练了多久？”

　　“十年。”

　　廖世昌心满意足道：“你爷爷到底是谁？说出名字来。”但凡在厨艺界有名有姓的人他都认得。

　　沈舟道：“我爷爷叫沈中天。”

　　廖世昌挑了一下眉道，脸色有些古怪，道：“第一届厨师大赛的第一名就是他。”顿了顿又道：“不过，我是那时候的评委。”语气竟还有些得意。看着沈舟道：“你爷爷养的好孙子啊！”不像他，祖孙三代的厨艺都点在他一个人身上了。

　　廖世昌道：“你来我这，你爷爷不知道吧，叫你爷爷来找我。”

　　沈舟哦了一声。

　　第二天沈老爷子专程过来，虽然以前没怎么接触，如今岁数都大了，再见故人，就算不熟，都沾了几分亲近之意。

　　沈老爷子道：“廖师傅，多年不见了。”

　　廖世昌羡慕道：“还是你会养儿孙，不像我。”一身的本领想传承都找不到人。

　　廖世昌见了同辈的人吐槽道：“现在这些年轻人啊，连性子都没磨过，学了个二把刀就敢出去给别人当主厨。”像他们当年学的时候，冬练三九夏练三伏。十年刀工，十年冷灶，十年热灶，方可大成。

　　廖世昌以前就是这么过来的。如今还依样画葫芦的，按照老方法带徒弟，他们怎么就不灵了呢？

　　沈老爷子道：“你要是还收不到徒弟，那别人更收不到了。”

　　廖世昌道：“那些心思不纯的人我都没用。你这小孙子倒是好的。但又要开店。”这几年筛选下来，就沈舟还行。

　　但沈舟还有自己的事情要忙，可见事事没有两全其美的。

　　沈老爷子道：“舟舟耐得住性子，我以前也没怎么教导过，就是让他自己拿一把菜刀在那玩。后面才教他怎么用刀。可惜啊，那会儿忙着在国际饭店干活教他的时间少的可怜，现在时间倒是多了，却精力不济。你要是不嫌弃，就留他在这边，没事儿切切菜，炖炖汤什么的，也使得。”

　　廖世昌道：“可以是可以！但那就不能记名了。”在外头也不能说是他的徒弟：“他没事儿就来，我这边还陆续的招学员，能学多学少是他的本事。”

　　沈老头道：“那我就替舟舟谢谢你了。”

　　廖世昌道：“谢啥。”今儿见到沈老头来道：“还有一件事，我想在京城弄个厨师协会，你要是闲了，能不能给我这当一个理事。”得找有口碑有身份的人。

　　沈老爷子是第一届厨师比赛的第一名，又在国际饭店当过主厨，资历是够了。

　　沈老爷子道：“成。”孙儿能当廖师傅的学员，这个人情他记下了，现在正好还过去，再说他身体也痊愈了，天天呆在家里，跟那群老头老太太说家长里短不是他的性子，弄些厨师相关的，反倒是能占上空闲时间。

　　自那日起，沈舟就每天都来，十分勤勉。沈舟就是有让人喜欢的能耐，一个月的相处，弄的廖老爷子恨不得收为关门弟子！

　　沈舟灵气，听话，认干，还有一点组织能力。

　　后面被他女儿网络过来学厨的人，都隐隐以沈舟为尊。

　　廖老爷子爱的跟什么似的，偏偏沈舟店快开了，在那样黄金的地段，开川菜馆子，招了好多正宗川级的厨子，调料下的很重，椒麻十足。

　　廖老爷子道：“你给我做一次，我尝尝。”

　　沈舟开火炒制，旁边围了一圈小师弟。他们还得从刀工开始练呢。一个个看沈舟的眼神都带着膜拜！

　　沈舟开大火，油热之后，先炒辣椒麻椒再把菜放进去，翻炒几下立刻加油盐酱醋，捞上来。

　　沈舟在乡下当知青的时候，也做过很多次的饭菜了。做菜的事情不怯场。

　　弄完之后看着廖老爷子，眼睛亮晶晶的等待他的评价。

　　廖老爷子尝了一口道：“尚可。”

　　“真的吗？”沈舟有些兴奋。

　　廖老爷子道：“只是奇技淫巧，依托调味而已，突出食物本身的味道才能算大成，你这个还差的远呢！”